Chleb owsiany o poranku, lepszy niż niejeden

Autorka: Salvador Dali 12/27/2014

Witam Was! :) I jak minęły świąteczne dni? O słodkim, o objedzeniu pisać nie będę, przecież to blog kulinarny, na cóż wspominać jeszcze i o tym? :)
I choć Wigilia minęła pod znakiem słońca, 10 stopni na plusie to wczorajszy dzień 80% Polaków zaskoczył bardzo miło, nieprawdaż? :) Mamy śnieg, mamy mróz, teraz tylko narty zakonserwować i śmigaaaać! :)

Dla mnie Święta minęły bardzo przyjemnie! :) Ciągłe gry (aż nowe trzy pojawiły się w kolekcji.. :D), rozmowy, spacery.. :) Taki czas to ja lubię, i choć w tle ciągle głębią mi się myśli ile to zaliczeń czeka mnie już 8, 9, 10 stycznia... To serce podpowiada, że toć dopiero za rok! :)
Dlatego nadal uciszane, żyją własnym życiem.. :D
A jak u Was? Pod choinką spisała się Aniołek? :)

A dzisiaj, jako iż nie wyobrażam sobie dnia powszedniego bez domowego chleba, tako i nie wyobrażam sobie Świąt! :) Bo cóż lepiej pasowałoby do Świątecznego śniadania, do sałatki jarzynowej (tak znanej, a tak różnej w każdym domu!), do najlepszych szynek i kiełbas?
No ba! Jasne, że domowe pieczywo! :) Poza tym, śmiało mogę przyznać, że odniosłam mały sukces, albowiem..
Przygotowując jeden, drugi chleb na zakwasie przekonałam w końcu swoją mamę, że chleby na zakwasie wcale nie są złe, mokre, kwaśne, gorzkie, czy jakiekolwiek inne.. Są jedynie szlachetniejsze w smaku, o głębi, której nie uzyskamy poddające drożdże zwykłej fermentacji..
Aczkolwiek! Muszę zaznaczyć, że nie dyskryminuje drożdży: dla mnie oba rodzaje chlebów są prze-py-szne! :)
A dzisiejszy chlebek jeszcze lepszy, bowiem smaku nadają mu prażone płatki owsiane-mmm.. powiem Wam, że to strzał w dziesiątkę :)
Bochenek bardzo długo zachowuje świeżość, pięknie rośnie i ma cudowny miękisz.
Po postu dobry kawał chleba.Nic dodać, nic ująć.

***Jedyne do czego mam zastrzeżenie, to że autorka przepisu stwierdziła, iż bardzo łatwo się formuje.. u mnie niestety nie było możliwości ręcznego formowania, ponieważ sama masa chlebowa była zbyt rzadka.. Nie wiem, czy to mój błąd, czy jeszcze brak umiejętności, jednak wolałam napisać, jako się rzecz ma :)***

Chleb z prażonymi płatkami owsianymi na zakwasie (Inspiracje Moje Wypieki)

Składniki:
-120 g żytniego zakwasu (aktywnego)
-450 g mąki pszennej chlebowej
-150 g mąki razowej
-15 g świeżych drożdży (zrobić więc rozczyn) lub 7 g drożdży suchych
-450 g wody
-1 - 2 łyżeczki miodu -1 łyżka soli
-40 g płatków owsianych

Wykonanie:
Na suchej patelni uprażyć płatki owsiane, do złotego koloru, odłożyć do przestudzenia.
Zakwas wraz z wodą wymieszać w naczyniu, wsypać obie mąki, suche drożdże (lub rozczyn ze świeżych), dodać miód.
Wszystkie składniki ręcznie wyrobić na jednolite, mocne ciasto, odłożyć na 10 minut. Następnie do ciasta dodać uprażone płatki i sól i ponownie wyrobić przez około 5 minut.
Ciasto przełożyć do lekko nasmarowanej oliwą miski, przykryć folią, odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 2 godziny.
Wyrośnięte ciasto raz jeszcze wyrobić, uformować bochenek. Ciasto na wyrastanie przełożyć do oprószonych mąką koszyków na chleb. Przykryć, pozostawić w cieple do wyrośnięcia (na 1 - 2 godziny).

LUB
Przełożyć do formy keksowej wysmarowanej oliwą/masłem, przykryć folią i pozostawić na około 2 godziny.
Po tym czasie sprawdzić stan chleba-jeżeli sięga już brzegów formy to wstawić do gorącego piekarnika, jeżeli jednak chleb wymaga jeszcze rośnięcia należy pozostawić go na kolejne 2 godziny.

Piekarnik rozgrzać do 250ºC, na dno postawić pojemnik żaroodporny z wodą. Bochenek przełożyć na rozgrzaną blachę/w keksówce i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 225ºC.
Piec 25 - 30 minut (lub 5 minut dłużej w przypadku większego bochenka).
Wyjąć, wystudzić na kratce.