Wspólne pieczenie, wspólne sporkanie i orzechowe zapiekanie! :)

Autorka: Salvador Dali 7/10/2014

Tak, tak-wiem.. Ponownie zapomniałam, ponownie zamilkłam!
Ale powód niejako ważny-finał BlogerChefa miał miejsce w tenże weekend :) Wszystko Wam opowiem już w kolejnym poście, spokojnie :) Ale uprzedzam pytania-nie zostałam Zwycięzcą :D

Pogoda pod psem, leje niemiłosiernie.. Ech.. Dlaczegóż to wakacje witają nas takim humorem? Co te Aniołki tak płaczą na górze?
Mam nadzieje, że jakoś się to wyklaruje i w końcu będzie można powiedzieć: lato! :) Słońce, plaża, opalanie i ogródek :)

Hahah.. moja monotonia tematyczna powraca, bowiem.. Bowiem dzisiaj chlebuś! :)
Ale, ale! Nie pieczony sam, a w towarzystwie i to nie wirtualnym!
Kiedy zakończyłam sesję, a Angie obroniła Licencjata trzeba było uczcić niejako fakt zakończenia naszego kolejnego etapu studenckiego egzystowania.. :D
Zawitała zatem w me skromne progi i zaczęła się zabawa :)
Trochę pokazałam jej słynne już na blogu Bielsko (aaahhh, ta moja skromność :D), trochę mojej ukochanej wsi (przepraszam za tą drogę! :D)..
Nie obyłoby się również bez wspólnego kucharzenia, bo jak to tak? Były obiady, były śniadania, ale był też..
Chleb! O tak.. i to nie byle jaki :)
Obie jesteśmy totalnie zakochane w produkcji, wypieku domowego chleba.. Obie mamy lekkiego bzika na punkcie tejże dziedziny kulinarnej, zatem.. Zatem stworzyłyśmy na wzór Hamelmanna kolejny cudowny bochenek..

Bochenek zgoła ciekawy, bowiem.. Razowy, z chrupiącą skórką, wyrazistymi miękiszem i bogatym wnętrzem..
Uprażone, okrągłe orzechy laskowe w chlebie to dodatek.. idealny! Chrupią, ale i nadają mu.. swojego charakteru, który pozwala uplasować chleb na wysokim miejscu w plebiscycie chlebów.. :D
Nadaje się i na słodko (np z pokaźną warstwą masła orzechowego...), ale również spokojnie można zjeść go na słono z białym serkiem twarogowym i pomidorem.. <3

Nie wiem jak Was zachęcić bardziej niż to co napisałam..
Wiecie co pieczecie, wiecie co jecie i... ten zapach <3!

Chleb razowo-pszenny z orzechami laskowymi

Składniki:
Pate fermente:
-230g mąki chlebowej
-150g wody
-10g soli
-1/8 łyżeczki suchych drożdży
Ciasto chlebowe:
-450g mąki pszennej razowej
-450g mąki chlebowej
-606g wody
-20g soli
-4g suchych drożdży
-30g miodu
-140g orzechów laskowych

Wykonanie:
Pate fermente:
Łączymy drożdże z wodą, dodajemy mąkę i mieszamy do osiągnięcia gładkiego ciasta.
Przykrywamy miskę szczelnie folią spożywczą i zostawiamy na 12godzin w temp 21 stopni,
Kolejnego dnia rano prażymy orzechy i można pozbawić je skórki oraz posiekać, ja jednak polecam pozostawienie ich w całości.
Do miski wkładamy wszystkie składniki na ciasto oprócz orzechów i pate fermente. Mieszamy całość tylko do połączenia składników.
Podczas mieszania dodajemy partiami pate fermente, i wyrabiamy ciasto ok 10minut. Ciasto powinno być elastyczne i nieco luźne.
Dodajemy orzechy i mieszamy, aby składniki były równomiernie rozłożone w cieście.
Odstawiamy przykryte szczelnie folią spożywczą na 2 godziny w ciepłe miejsce, jednak po 1szej godzinie należy ciasto złożyć.
Po upłynięciu 2 godzin ciasto dzielimy na dwa bochenki, zaokrąglamy je i zostawiamy na 10-15minut na lekko posypanej mąką powierzchni.
Po tym czasie formujemy kształt bochenków (okrągły, owalny lub bułeczki), wkładamy do koszyka na chleb, przykrywamy szczelnie folią spożywczą i pozostawiamy na 70minut w ciepłym miejscu.
Gotowe bochenki wykładamy na gorącą blachę, nacinamy wedle upodobania.
Pieczemy w temp 230 stopni ok 40 minut. Po upływie 20 minut zmniejszamy temp do 210 stopni.
Kiedy bochenki zaczną się rumienić uchylamy otwory wentylacyjne. aby pieczenie przebiegało w suchszym powietrzu.